Morcón Iberico Sanchez Romero Carvajal

Morcón de cerdo 100% ibérico de Sánchez Romero Carvajal (Jabugo), embutido en tripa de ciego. Tras una selección, troceado a cuchillo y picado de las carnes y el tocino, se realiza su condimentación con especias y aditivos autorizados. Curación en secadero natural. Es el único embutido de chorizo comercializado en España que se sigue haciendo a cuchillo.

Ingredientes: Magro de cerdo ibérico puro, sal común, pimentón, lactosa, dextrosa, especias, proteína aislada de soja, azúcar, corrector de la acidez E-331, conservadores E-250 y E-252, antioxidante E-301, colorante E-124.

Características organolépticas

Al tacto: consistencia firme y compacta, con ligero hundimiento al comprimir.

A la vista: forma ovalada con lóbulos longitudinales, con surcos más o menos marcados, aspecto rugoso y tripa bien adherida a la masa. El corte se presenta homogéneo y bien ligado, con infiltraciones de grasa. Coloraciones normales, trozos grandes y diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino.

A la nariz y a la boca: olor agradable a pimentón y ligeramente a humo, penetrante. Sabor suave característico de las especias que contiene.

Recomendaciones: dejar airear la pieza antes de su consumo para apreciar mejor su aroma y sabor. Una vez abierto, consumir en un plazo de 1 mes.

Conservación: mantener a baja temperatura (5-10°C).